vendredi 5 avril 2019


Le développement du snacking


Ces dernières années, l’offre de snacking s’est fortement développée pour atteindre en 2018 un chiffre d’affaires de 19 milliards d’euros. Preuve en est, un salon professionnel dédié à la consommation hors domicile, le Sandwich & Snack Show, avait lieu à Paris les 1er et 2 avril 2019 et le journal l’Hôtellerie Restauration y a consacré l’édito de son édition du 28 mars 2019.
La demande a également évolué et le consommateur devient plus exigeant. Il s’attache maintenant à la qualité des produits, leur fraîcheur, la possibilité de se faire plaisir en mangeant sainement.
Des chefs étoilés proposent aussi une offre de snacking et participent à la montée en gamme du secteur.
Outre la restauration rapide classique, la restauration à table se met également à la vente à emporter.
Même si la majorité des commandes sur le point de vente se fait encore auprès d’une personne, le modèle évolue vers un mode plus connecté pour des commandes sur des bornes, des applications ou par les sites internet.
Dans le Gers, un restaurant traditionnel s’est lancé récemment dans cette aventure du plat à emporter, en version connectée. Les commandes se passent ainsi sur le site internet et sont retirées à la réception du restaurant.
Le restaurant Solenca, à Nogaro, labellisé Maître Restaurateur, propose depuis le 11 mars 2019 une offre de snacking.
Solenca vous donne ses 5 bonnes raisons de commander vos plats à emporter au Drive Solenca :
  1.        Vous gagnez du temps
  2.        Le service est gratuit
  3.        Les plats sont cuisinés par un chef Maître Restaurateur
  4.        La fraîcheur des produits est garantie
  5.        Votre fidélité est récompensée grâce à la carte fidélité Logis

Pour commander, c’est simple, il suffit de se rendre sur le site internet du restaurant www.solenca.com dans la rubrique Drive Solenca et de sélectionner les plats à emporter. Le paiement est sécurisé et la commande confirmée en temps réel.



mercredi 21 novembre 2018

Recette d'automne : Sanglier de Chasse Gersoise aux Côtes de St Mont, Fruits d’Hiver, Polenta Croustillante


Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la marinadeEpaule de Sanglier 1.5 kg ; Vin rouge corsé des Côtes de Saint Mont 1L ; Vinaigre de vin 2 dl ; 2 Carottes ; 2 Oignons moyens ; 2 Echalotes ; 1 Gousse d’ail ; Thym et Laurier ; Sel fin ; Poivre mignonnette 3 g
Pour le civet : 15 g de Graisse de Canard ou Saindoux ; 20 g de Farine de Blé ; 20 g de Chocolat noir 70% de cacao ; 100 g de Boudin noir ; 2 Pommes ; 1 noisette de Beurre ; 1 pincée de Sucre ; 250 g de Châtaignes cuites
Pour la polenta : Polenta 300 g ; Eau 6 dl ; Lait 6 dl ; Sel fin ; Huile d’Olive
Pour la purée de potimarron1 gros potimarron ; 50 cl d’eau ; 50 cl de lait ; 250 g de beurre ; Ecorce d’orange

Progression de la recette :
Pour la marinade :
Découper l’épaule de sanglier en morceaux d’environ 80g. Eplucher, laver et couper en tronçons les carottes, les oignons, les échalotes, écraser la gousse d’ail. Mettre tous les ingrédients dans un grand bac, ajouter le vin rouge, le vinaigre, le thym, le laurier, le sel fin et le poivre mignonnette, mélanger et placer au réfrigérateur pendant 24h.

Mise en cuisson :

lundi 12 novembre 2018


Hommage à Paul Armagnac et dédicace du livre « Paul Armagnac, la trajectoire d’un Gascon passionné »

Après avoir écrit de nombreux ouvrages, dont le sujet central est la Gascogne, Chantal Armagnac consacre son dernier livre, intitulé « Paul Armagnac, la trajectoire d’un Gascon passionné », à son père, mort en 1962 au circuit de Montlhéry.

Elle viendra le présenter, le Samedi 17 Novembre 2018 à partir de 11h30 à la Journée Hommage à Paul Armagnac à l'Hôtel*** Restaurant Solenca à Nogaro.

Toutes les personnes intéressées par cet hommage sont invitées à y participer gratuitement en s’inscrivant auprès de l’hôtel Solenca au 05 62 09 09 08.

La présentation du livre sera suivie d'un apéritif et d’un buffet déjeuner offert et d'échanges de souvenirs et anecdotes. 
Les quatre filles de Paul Armagnac assisteront à l’hommage, ainsi que des élus locaux, des dirigeants du circuit et des personnes qui l’ont côtoyé dans sa jeunesse.

Né le 18 novembre 1924, Paul Armagnac est le plus grand pilote gascon. Il a participé et gagné de nombreux grands prix, mais n’a pas participé aux Championnats du monde. Citons ses victoires aux 12 heures de Sebring, aux États-Unis, aux 24 heures du Mans et au circuit de Nogaro qui porte son nom. 

Une vie racontée avec émotion et précision par sa fille Chantal dans son ouvrage illustré de photos inédites. Les Gascons peuvent être fiers de Paul Armagnac, comme de son père, Jean, créateur, avec André Malibos, de l’Aéro-club du Bas-Armagnac.


lundi 22 octobre 2018

Collectionneurs et passionnés de véhicules anciens,

En individuel, en couple, entre amis, découvrez le dernier séjour de l'année 2018 organisé par l'Hôtel*** Restaurant Solenca  :

EDIT : ce séjour a été annulé faute d'un nombre suffisant de participants. Il sera reproposé en 2019 en version 5 jours 4 nuits du 8 au 12 novembre 2019. Notez-le dès maintenant dans votre agenda !

Du 9 au 11 novembre 2018 : Le Classic Armagnac / à partir de 213.50 € par personne
Jour 1 : arrivée pour le dîner et nuitée.
Jour 2 : visite d’une conserverie de canards - Déjeuner à Solenca- Visite d’un élevage de vaches de course landaise. Dîner, démonstration d’un brûlot d’Armagnac. Nuitée.Jour 3 : visite d’un chai d’Armagnac, déjeuner à Solenca, retour dans vos régions

Pour vous inscrire ou pour plus d'informations, contactez Déborah au 05 62 09 90 80 ou par email à com@solenca.com